诸多的对于日本菜视频，日本菜这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图片)

1、1.预付

2、就是小饭桌，像咸墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小且多样。

3、2、开胃菜

4、也就是凉菜，它可以单独上桌，也可以放在三个或五个大盘子里。

5、3.先碗

6、清汤，就是饭前上的汤。一般用木鱼花头熬汤，晶莹剔透，味道清淡。

7、4.生鱼片

8、生鱼片，日本餐中的主菜。

9、所用的主要材料有金枪鱼、笛鲷、偏口鱼、鲭鱼、鲈鱼、虾、贝类等。以金枪鱼和笛鲷为最高级别。通常配以白萝卜丝、紫苏叶、紫苏花、菊花和辣根(日本芥末)。有些蘸了酱油，

10、有的把柠檬汁、菊花叶、酸嘴放在酱油里；还有用清酒浸泡的红酸梅的汁液，加上辣根，酸甜辣辣，味道独特。注意蘸酱要根据鱼的种类，比如海鳗配爽口梅子酱，

11、肉质细嫩的鲁鱼，用萝卜酱、葱丝、紫菜切片，蘸上酸酱油，别有一番风味。

12、5.烹饪

13、速食烹饪。

14、指两种或两种以上的材料，煮后保持各自的味道，排列在一起。这种做法来自关西地区。用各种当季的蔬菜，加入木鱼花汤、生抽、料酒，文火煮透。味道一般比较甜，很淡。

15、6.燃烧的东西

16、用明火或暗火烘烤，有焦味，如烤鳗、咸秋刀鱼等。

17、7.养东西

18、速食油炸蔬菜，主要是天妇罗。

19、用面糊炒出来的菜统称为天妇罗。据说这种烹饪方法起源于中国，名字来自荷兰。海鲜做的天妇罗，用虾加冕，蔬菜的根、茎、果、叶、菌类也可以。天妇罗糊越稀越好，越辣越香，最好现炒现吃。配上天妇罗汁、萝卜泥和柠檬。

20、外酥里嫩，甜甜的，大概是中国最容易接受的日本料理了。

21、8、羌事

22、9.蒸的东西

23、菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品。茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式

24、10、止碗

25、即酱汤。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。

26、高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。

27、11、渍物

28、即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。

29、12、食事

30、即主食，包括各种饭，面条和寿司。

31、面条以菜面条和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条，冷面象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭，粟子米饭等，

32、此外还有盖饭，象鳗鱼饭、天妇罗饭等。

33、13、寿司

34、即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。但糖、醋的配合，用的原料，无法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开。

35、14、甜食

36、一般是时令水果。

37、15、锅物

38、即火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。

39、16、铁板烧

40、即即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。

以上就是日本菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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