5月19日，山西省市场监督管理局发布2023年第10批食品安全监督抽检情况的通告，检出不合格食品6批次。

【资料图】

3批次食品检出质量指标问题

3批次食品检出质量指标问题，分别为晋城经济开发区尚品多超市销售的纸皮核桃，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；山西家佳利超市有限公司销售的，标称山西晋阳春酒厂生产的太原高粱白酒，其中酒精度不符合标签明示要求；山西就上便利店连锁经营管理有限公司晋中分公司销售的，标称山西清徐紫康酿造有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个理化指标，含量不达标会影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标准要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。

2批次食品检出农药残留问题

2批次食品检出农药残留问题，分别为太原市万柏林区岳荣蔬菜经销部销售的韭菜，其中克百威不符合食品安全国家标准规定；运城市万佳乐商业购物广场有限公司销售的韭菜，其中二甲戊灵、腐霉利均不符合食品安全国家标准规定。

克百威又名呋喃丹，是一种具有内吸、触杀和胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂，是我国限制在蔬菜水果等农产品上使用的高毒农药。摄入过量就会出现急性中毒，即使摄入量较少，也会导致慢性中毒。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。导致和影响水果蔬菜中克百威超标的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。而克百威难以降解，是残留性强的农药，既可以附着在蔬菜表面，也可以残留在土壤中，通过植物的根系进入植物体内。

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2mg/kg。腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为古县教育街长娇干货水产批零部销售的黄豆芽，其中铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

不合格产品信息

（来源：山西省市场监督管理局）

不合格检验项目小知识.doc 食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 相关报道：山西省市场监督管理局关于2023年第10批食品安全监督抽检情况的通告

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